زهره افشار
خبرنگار
برنج یکی از ارکان اصلی فرهنگ غذایی ما ایرانی هاست و همه مردم چه آنهایی که در استان‌های شمالی به‌عنوان مرکز تولید برنج زندگی می‌کنند و چه آنهایی که در استان‌های جنوبی و کویری هستند برنج را به‌عنوان غذای اصلی در کنار دیگر موادغذایی استفاده می‌کنند. در واقع برنج برای ما پس از گندم و نانی که از آن تولید می‌شود دومین محصول استراتژیک به‌شمار می‌رود. این ماده خوش خوراک چنان جای خود را در برنامه غذایی روزانه ما باز کرده که همیشه مهم‌ترین وعده غذایی ما وعده غذایی است که در آن برنج باشد. در فرهنگ غذایی ما سال‌های سال است که هیچ چیز نتوانسته جای برنج سفید را بگیرد و این در حالی است که در بسیاری از کشورها برنج قهوه‌ای به‌دلیل سرشار بودن از فیبر و ویتامین B و دیگر ویتامین‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اما براستی چرا ما ایرانی‌ها کمتر به سراغ برنج قهوه‌ای می‌رویم ؟ قاسم جوادزاده مدیر صنایع تبدیلی و تکمیلی جهاد کشاورزی گیلان به «ایران» می‌گوید: برنج قهوه‌ای در واقع شلتوکی است که ۲۰ در صد لایه اول آن برداشته شده است. به‌گفته وی برای تبدیل شلتوک به برنج سفیدی که ما استفاده می‌کنیم در کارخانجات شلتوک پاک کنی در مرحله اول
۲۰ درصد پوسته اول برداشته می‌شود که در زبان محلی به آن فل می‌گویند. در مرحله دوم دستگاهی دیگر ۱۰ درصد از پوسته شلتوک را در دستگاه سفید کن برمی‌دارد که البته لایه‌ای است که سرشار از ویتامین B است. پس ما با تبدیل برنج قهوه‌ای به برنج سفید مقادیر زیادی از ویتامین‌ها را دور می‌ریزیم. به‌گفته وی سالانه یک میلیون و ۱۰۰ هزار تن شلتوک در گیلان تولید می‌شود که در ۱۴۰۰ کارخانه به ۷۰۰ تا ۷۵۰ هزار تن برنج سفید تبدیل می‌شود. وی می‌افزاید: تکنولوژی فرآوری برنج قهوه‌ای در ۵۵۰ کارخانه برنج کوبی گیلان که دستگاه‌های آنها اصلاح، تجهیز و نوسازی شده وجود دارد ولی متأسفانه از این نوع برنج کمتر استقبال می‌شود. وی در پاسخ به این پرسش که معمولاً چه میزان از شلتوک تولیدی استان به برنج قهوه‌ای تبدیل می‌شود، تصریح می‌کند: این میزان بسیار پایین است و تنها در حد یک تا ۲ درصد است. وی البته این را هم می‌افزاید: وقتی لایه اول شلتوک برداشته می‌شود و به برنج قهوه‌ای تبدیل می‌شود باید در کمتر از ۲۴ ساعت به‌گونه‌ای بسته‌بندی شود که در معرض هوای تازه نباشد وگرنه فاسد می‌شود لذا کارخانجات تنها بر اساس سفارش دریافتی، برنج قهوه‌ای تولید می‌کنند و به‌دلیل لزوم بسته‌بندی قیمت برنج قهوه‌ای ۱۰ درصد بیشتر از برنج سفید است. برنج قهوه‌ای به‌صورت بسته‌بندی ۳تا۶ ماه قابلیت ماندگاری دارد. وی می‌گوید با توجه به غنی بودن برنج قهوه‌ای از ویتامین‌ها باید برای مصرف بیشتر آن فرهنگ‌سازی شود. وی همچنین در خصوص کیفیت برنج دودی می‌گوید: از گذشته‌های دور بخشی از برنج تولیدی گیلان دودی می‌شود که مزایا و معایبی دارد. برای دودی کردن برنج باید از هیزم‌های خاصی استفاده شود که در این صورت هم کیفیت برنج افزایش می‌یابد و هم عطر آن متفاوت می‌شود از سوی دیگر می‌توان برنج را مدت‌ها بدون هیچ قارچ و کپکی استفاده کرد اما متأسفانه اگر خدای ناکرده در دودی کردن برنج از لاستیک استفاده شود از نظر بهداشتی مشکل پیدا می‌کند. در همین حال نازی طهماسبی مادر دوفرزند که خودش از ساکنان استان‌های شمالی است، می‌گوید: با اینکه شخصاً می‌دانم برنج قهوه‌ای چه فوایدی دارد و بار‌ها سعی کرده‌ام ذائقه فرزندانم را به‌سمت آن سوق دهم انگار ذائقه ما ایرانی‌ها آن را نمی‌پذیرد . وی می‌گوید: وقتی برنج قهوه‌ای را می‌پزیم این نوع برنج خیلی سفت می‌شود و مانند برنج‌هایی می‌شود که ته دیگ شده است که خب این با سیلقه خیلی از ما که برنج دانه دانه نرم را می‌پسندیم جور در نمی‌آید. ولی من حداقل هفته‌ای یکبار از برنج قهوه‌ای به‌دلیل فواید غذایی اش استفاده می‌کنم. از سوی دیگر اسماعیل فدایی مدیر یکی از کارخانجات برنج کوبی در لنگرود می‌گوید: برنج قهوه‌ای در حال حاضر یک محصول خاص و شاید لوکس به شمار می‌آید. ما در کارخانه برای برنج قهوه‌ای  سفارش کمی می‌گیریم. به‌گفته وی مشتریان برنج قهوه‌ای تنها کسانی هستند که دکترشان به آنها توصیه کرده که حتماً برنج قهوه‌ای مصرف کنند که بیشتر شامل برخی ورزشکاران و افراد دیابتی می‌شود. وی تصریح می‌کند در حالی که در حال حاضر هر کیلو برنج سفید درجه یک را ما با کیلویی ۳۲ هزار تومان تحویل مشتری می‌دهیم برنج قهوه‌ای را با کیلویی ۳۶ هزار تومان به فروش می‌رسانیم.
 

زهرا کشوری
خبرنگار
معاون میراث فرهنگی خوزستان در گفت‌و‌گو با «ایران» از حمله مسلحانه دو فرد ناشناس به موزه شوش خبر می‌دهد اما فرمانده یگان حفاظت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی کشور مسلح بودن آنها را تأیید نمی‌کند. «سردار امیر رحمت اللهی» در گفت‌و‌گو با «ایران»، انتشار خبر حمله مسلحانه را ناشی از خطای دید نگهبانان موزه می‌داند. با وجوداین انتشار خبر حمله مسلحانه به موزه شوش این سؤال را پیش می‌آورد «در صورت حمله افراد مسلح به موزه‌های تاریخی که توسط نگهبانان بی‌سلاح حراست می‌شود، چه کسی پاسخگوی خسارت‌های جانی احتمالی است؟» آیا نباید رده امنیتی برای موزه‌ها تعریف کرد. رحمت اللهی می‌گوید: «ضرورتی ندارد برای همه موزه‌ها نیروی‌های مسلح گمارد.» اما احمدرضا حسینی بروجنی، معاون میراث فرهنگی استان خوزستان در گفت‌و‌گو با «ایران» از برگزاری یک جلسه در شورای تأمین استان به منظور درخواست برای ایجاد پایگاه پلیس در برخی از موزه‌های خوزستان خبر می‌دهد. موزه هفت تپه در شهر عیلامی هفت تپه(کبنگ) قرار دارد. اشیای داخل موضوع نتیجه کاوش‌های تپه‌های باستانی هفت تپه است. پیرامون این شهر را زمین‌های کشت نیشکر در بر گرفته است. بنابراین حاشیه امن تری برای سارقان دارد و حضور سارقان مسلح می‌تواند به فاجعه منجر شود.   به گفته حسینی بروجنی، خوزستان دارای شش موزه است که در چهار موزه آن اشیای تاریخی نگهداری می‌شود. او درباره این حادثه می‌گوید: «سه نگهبان در موزه حضور داشتند. نگهبانی گیت شرکت نیشکر نیز در تماسی با نگهبان موزه از حضور مشکوک یک موتورسوار خبر داده بود. خوشبختانه در حادثه تیری شلیک نشد.» به گفته او سارقان متواری شدند و میراث فرهنگی خوزستان نمی‌داند با چه نیتی به موزه حمله کردند. حسینی می‌گوید: «احتمالاً با این تفکر که کرونا موزه را تعطیل کرده به موزه حمله کردند اما ما هنوز نمی‌دانیم که آنها برای بردن اشیا آمده‌اند یا مثلاً میز و صندلی موزه.» حسینی می‌گوید: «فیلم دوربین‌های مداربسته در اختیار نیروی انتظامی است.» موزه هفت تپه شوش نیروی ثابت یگان ویژه ندارد. نیروهای یگان حفاظت میراث فرهنگی کشور ضابط قضایی هستند و حق حمل اسلحه دارند اما نگهبانان و حراست موزه‌ها اجازه حمل ندارند. حسینی در پاسخ به این موضوع می‌گوید: «رده امنیتی موزه‌ها با مسئولان شهری و استانی یعنی فرماندار و استاندار است نه میراث فرهنگی.» او امیدوار است درجلسه با شورای تأمین استان برای بررسی این موضوع بتواند موافقت نیروی انتظامی و مسئولان امنیتی استان برای حضور ثابت مأموران نیروی انتظامی در موزه‌های تاریخی استان را بگیرد. با‌وجود تأکید حضور دو فرد مسلح در موزه هفت تپه شوش توسط معاون میراث فرهنگی خوزستان، رحمت اللهی فرمانده یگان میراث فرهنگی قاطعانه مسلح بودن این افراد را رد می‌کند. او می‌گوید: «هیچ پوکه فشنگی در موزه پیدا نشده است.» البته حسینی هم می‌گوید: «هیچگونه شلیکی از سوی سارقان انجام نگرفت.» اما ضد و نقیض بودن حرف‌های این دو مسئول میراث فرهنگی این مسأله را پنهان نمی‌کند که حضور این دو فرد یک هشدار برای حمله‌های مسلحانه احتمالی است. رحمت اللهی در پاسخ به این هشدار می‌گوید: «سازمان میراث فرهنگی رویکردهای پیشگیرانه دارد اما جذب نیروی انسانی در اختیار ما نیست. دولت اجازه استخدام بدهد ما تأمین نیرو برای موزه‌ها را در اولویت قرار می‌دهیم.» او می‌گوید: «سازمان میراث فرهنگی 209 موزه دارد که 24 موزه آن در رده حفاظتی قرار دارد و در بهترین شکل ممکن حفاظت می‌شود. «او مسلح بودن نیروی یگان را لازم نمی‌داند و می‌گوید: «موزه‌ها یک مکان فرهنگی هستند و اجرای شیوه آشکار نگهبانی مسلح در آن ضرورت ندارد.» او در نهایت می‌گوید: «لزومی به حضور نیروی مسلح در همه موزه‌ها نیست و این شرایط تنها باید در برخی موزه‌ها ایجاد شود.» با توجه به قرار گرفتن موزه هفت تپه در خارج از شهر و اشیای ارزشمند آن بی‌شک یکی از این موزه‌ها باید موزه هفت تپه باشد.

گلایه فرمانده یگان حفاظت محیط‌ زیست از فرایند طولانی ثبتِ نام شهید برای محیطبانان

ایران زمین - فرمانده یگان حفاظت محیط زیست کشور از طولانی شدن فرایند ثبت نام شهید برای شهدای محیطبان  اعتراض کرد. سرهنگ جمشید محبت‌خانی گفت: ما و خانواده‌های این شهدا بشدت گله‌مند هستیم و نمی‌دانیم چرا فرایند ثبتِ نام شهید برای محیطبانان اینقدر طولانی است. به گزارش ایسنا، او گفت: «طی سه سال و نیم اخیر پنج محیطبان شهید داشتیم که متأسفانه پرونده این محیطبانان همچنان در بنیاد شهید مفتوح است و نام شهید را هنوز نگرفته‌اند.» به گفته محبت‌خانی حقوق برخی از این خانواده‌های شهدا درحالی‌ که سرپرست خانوار را از دست داده‌اند نیز قطع شده است. ما و خانواده‌های این شهدا بشدت گله‌مند هستیم و نمی‌دانیم چرا فرایند ثبتِ نام شهید برای محیطبانان اینقدر طولانی است. او همچنین از پیگیری محیط زیست برای ثبت روز محیطبان مصادف با ولادت امام رضا (ع)  در تقویم رسمی کشور خبر داد و گفت: «دستور رئیس جمهوری درخصوص ثبت روز ملی محیطبان را گرفته‌ایم و این موضوع درحال‌ حاضر در وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی درحال بررسی است. امیدواریم هرچه زودتر روز ملی محیطبان را در تقویم رسمی کشور داشته باشیم.»

بهره‌برداری از هفت پروژه میراث فرهنگی همدان

همدان - معاون میراث فرهنگی اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان همدان گفت: بهره‌برداری از هفت پروژه میراث فرهنگی این استان امروز طی آیینی با حضور معاون سازمان میراث فرهنگی و با دستور رئیس‌جمهوری در یک ارتباط زنده تصویری آغاز می‌شود.
به گزارش ایرنا، «سیده‌مریم مختاری موسوی» افزود: برای اجرا و بهره‌برداری از این پروژه‌ها شامل موزه و مرمت بناهای تاریخی در مجموع بیش از ۶۱ میلیارد تومان هزینه شده است. وی اظهار داشت: این طرح‌ها شامل افتتاح «مخزن موزه منطقه غرب کشور» و همچنین مرمت بناهای تاریخی «ایوان مسجد جامع همدان،بنای مسجد جامع، کاروانسرای حاج صفرخان، آرامگاه بوعلی سینا، حمام گلشن نهاوند و خانه اقتداری تویسرکان» است.