هشدار به نانوایی‌های مشهد برای استفاده از <جوهر قند>

زهره افشار/ اقبال عمومی برای خرید نان سفید از سوی بیشتر مردم در خراسان رضوی زمینه سوء استفاده برخی نانوایان برای استفاده از جوهر قند را درخمیر نان در مشهد فراهم کرده و این درحالی است که افزودن این ماده به خمیر برای سلامتی انسان مضر است.
«علی باخرد» معاون بازرسی و نظارت سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی در گفت‌و‌گو با «ایران» تصریح کرد: از 6 ماه گذشته و به دنبال استفاده از جوهر قند در خمیر نان با هدف سفیدکردن بیشتر نان و زودتر ورآمدن آن دربرخی از نانوایی‌های مشهد، گروه‌های بازرسی ویژه‌ای با همکاری دانشگاه علوم پزشکی استان مأمور برخورد با این تخلف شدند که هرچند هم‌اکنون موارد تخلف کاهش یافته اما هنوز این مورد در برخی نانوایی‌ها دیده می‌شود.
وی با هشدار به نانوایی‌های متخلف، خاطرنشان کرد: با این دسته از نانوایی‌ها بشدت برخورد و به تعزیرات حکومتی فرستاده می‌شوند ضمن اینکه تشخیص وجود جوهر قند درخمیر برای بازرسان به آسانی امکان پذیر است.
باخرد با اشاره به اینکه بهترین آرد از نظر استاندارد باید 88 در صد سبوس داشته باشد، گفت: درست است ما نظارت‌ها را بیشتر کرده‌ایم ولی این خود مردم هستند که باید ازخرید نان سفید خودداری و خودشان نان سبوس‌دار مطالبه کنند، خمیر مایه طبیعی در عرض 3 تا 4 ساعت موجب ورآمدن خمیر می‌شود درحالی که جوهر قند این کار را درکمتر از نیم ساعت و حتی بلافاصله انجام می‌دهد، حال ببینید این جوهر چه بلایی می‌تواند بر سر معده ما بیاورد. به گفته وی در مشهد حدود 2 هزار و 200 نانوایی مجاز و غیرمجاز فعالیت دارند. اخیراً دیده شده برخی نانوایی‌های سنگکی با هدف سود بیشتر اقدام به خرید آرد با درصد پایین سبوس می‌کنند و وقتی چانه نان را پهن می‌کنند روی آن سبوس می‌پاشند که این روش نیز برای سلامتی مضر است چراکه سبوس سلولز است و باید از اول در آرد باقی بماند.
وی به مردم توصیه کرد، اگر نان کنجدی را می‌پسندند حتماً کنجد تمیز را خریداری و با خود به نانوایی ببرند زیرا متأسفانه برخی از نانوایی‌ها از کنجد کپک زده و مختلط با اجسام خارجی استفاده می‌کنند.